現今彰化肉圓的傳人楊雅嵐其祖父楊永祥因父親英年早逝，而家中兄弟眾多，為了維持家中生計，其母親與長子的他商量 ，決心向鹿港一位老師傅拜師學藝，學習傳統小吃『肉麋』（鹿港音）廚藝。
在完成了艱苦學徒習技之後，終於獲得老師傅讚許同意，讓楊永祥與母親許水桃在開始沿街叫賣，而這就始源了彰化肉圓一傳四代的傳承故事。

除了選用出產於台南善化31號蕃薯製造的天然純蕃薯粉，更堅持使用『清明節』前的番薯。因為清明節前雨水少而此時蕃薯內含水量少，所做製造成的蕃薯粉比清明節後的純度及特性更為穩定Q彈，而再以不同品種的純蕃薯粉去調整配方取得最佳外皮的Q軟度。，有別於外面使用的 修飾澱粉 或 肉圓粉。
＊ 純天然的番薯粉 對腸胃不好的人更是好消化，好吸收 ＊

絕『不使用』色素及防腐劑，並堅持『每天更換新油』，是我們對健康及風味的把關！寧捨棄降低成本帶來的利潤，秉持著古早(在地)的味道及工法，一口口懷舊的風味，讓你回味無窮！

雖然無譁眾取寵的外表，有的是遵循古法的紮實及對得起自己和顧客的 良心。就如老一輩傳下來的，堅持做出的食材要連自己都愛吃！敢吃！也吃得健康！