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八十年的老招牌


現今彰化肉圓的傳人楊雅嵐其祖父楊永祥因父親英年早逝,而家中兄弟眾多,為了維持家中生計,其母親與長子的他商量 ,決心向鹿港一位老師傅拜師學藝,學習傳統小吃『肉麋』(鹿港音)廚藝。
在完成了艱苦學徒習技之後,終於獲得老師傅讚許同意,讓楊永祥與母親許水桃在開始沿街叫賣,而這就始源了彰化肉圓一傳四代的傳承故事。

全天然的地瓜調製

 

除了選用出產於台南善化31號蕃薯製造的天然純蕃薯粉,更堅持使用『清明節』前的番薯。因為清明節前雨水少而此時蕃薯內含水量少,所做製造成的蕃薯粉比清明節後的純度及特性更為穩定Q彈,而再以不同品種的純蕃薯粉去調整配方取得最佳外皮的Q軟度。,有別於外面使用的 修飾澱粉 或 肉圓粉。
* 純天然的番薯粉 對腸胃不好的人更是好消化,好吸收 *

 

 
 
除了天然的蕃薯粉,我們使用的每一塊肉也都是精挑細選的『酵素豬』天然後腿肉,不使用化學油脂,而是自己炸豬油來用,不為了降低成本而使用次等或者不良的原物料,就像上一代傳承下來的,以食用安全為優先的食品,是我們永遠不會改變的宗旨。

認真用心的製作每一份美味

 

絕『不使用』色素及防腐劑,並堅持『每天更換新油』,是我們對健康及風味的把關!寧捨棄降低成本帶來的利潤,秉持著古早(在地)的味道及工法,一口口懷舊的風味,讓你回味無窮!

雖然無譁眾取寵的外表,有的是遵循古法的紮實及對得起自己和顧客的 良心。就如老一輩傳下來的,堅持做出的食材要連自己都愛吃!敢吃!也吃得健康!